Piece Craftのブログ

昨日、職場の人と「井上鍋」をやってみました。
井上鍋ってなに？って思った方、こちらのHP参照。
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/3534/

大阪の井上さんって主婦が考案したから「井上鍋」なんですね（笑）
味付けはなんと「焼肉のたれ」それも大阪で売ってる「金龍」って
焼肉のたれじゃないとダメなんだとか。
（ダメって程じゃないけどそれが本当の井上鍋の味）
で、わざわざ金龍のたれを買ってみまして（北海道には売ってない）
食べてみたのですよ。

お味の程は…

ウヒ〜美味いっ！！
（マスオさん風に）

焼肉のたれって美味いなぁ〜、この金龍のたれはちょっと甘口な
たれなんですね、中辛でも北海道では甘いカンジ。
もし代用の焼肉のたれを使う場合はしょう油ベースではない、
味噌っぽいドロッとしたタイプの焼肉のたれじゃないとダメですね。
（「ベル」とか「ソラチ」のジンギスカンのたれはダメ）


気温が低くなり鍋が美味しい季節、皆さんもお試しあれ。

mixiのラーメンコミュに入っているのだけど、その中のトピックに
「ラーメンに酢」というトピックがある。
見てみるとラーメンに酢をかけて食うって書いてる人が多数いた。
北海道にはラーメン屋に調味料として酢が置いてる店はそうそう
無いのだけど（ギョーザも出している店なら置いているが）北海道で
ラーメンに酢を入れる文化は聞いたことがない。
知らないだけかもしれないけど。

で、ここで私は激しく憤り覚える。
なんで店が丹誠込めて作ったスープに混ぜ物をするのかと。
店は試行錯誤しながら美味しいと思われるスープを作って、それに
合わせた麺や具を載せて出しているのである。
どれが欠けてもいけない、そのラーメン全てで「一品」なのである。
そのバランスに対し「酢」を入れるなどと言語道断である。
食べている人はその味が不満だと言っているようなものだ。
九州福岡などの「替え玉」後にスープが薄くなるので、味を補うための
醤油だれを入れると言うならわかる、でもそうではない。
入れてる人の意見を見ると「好みに合わなかったら、入れます」だとか
「テーブルの上にセットされてるんでそれも正当な食べ方なんだなと納得ｖｖ」

ヲイ、それはラーメンの為に置いてるわけじゃねーだろ（怒） 
（店が意図的に「入れて食え」って書いてるとか用意している店は別）

当然コショウを入れるのも私は気に入らない。
もしコショウが必要なら最初から入っているはずなのだ。
店側で最後にさっと一かけ、ゴマなどがかかっているのと同じ様にコショウを
かけたりするであろう。
でも入っていないということは、本来その状態で完成されたラーメンなのだ。
それに混ぜ物をするなんて私はどうしても納得がいかない。
しかもかけている人をよく見ていてみよう、味見もせずかけている人をこれまた
多く見かけるのである、もはや習慣でしかない。

その人の好みの味というのはわかる。
確かに店によっては「もっと濃い味の方が美味しいな」とか「油少なめの方が
美味しいかな」って店もある。
でもラーメンはギョウザなどと違い、調味料で食べる料理ではない。
そこを勘違いしている人が多いのだ。

ここまで書くと否定派の人は「自分で金出して食ってんだから別にいいじゃん」
とか「せっかく金出して食ってんだから自分の好みの味で食いたい」
なんて言うだろう、まったく自分勝手な意見で作った側の気持ちなど考えていない。
こんなことを言う人にはなんの味付けもされていない、ベースのスープと麺が
入っただけのラーメン屋が出来ればいいのだ。
テーブルには大量の各調味料が置いてあり、「お好きな調味料で味付けして
食べてください。」って張り紙をすればいい。
客は自分の好みの味で味付けが出来るのである、夢のような店だ。
だが、はたしてそんなラーメンが美味しいだろうか？
絶対美味しくないのである、何故なら客は調味料での味付けに関して素人であり、
味付けが上手くいくはずがないからである。
ここでラーメン屋はラーメンのプロであり、ラーメン作りがそんなに簡単ではない
ことを思い知らされる、そしてそのラーメンに行く付くまでは沢山の苦労があるのだ。
それを客が簡単に味を壊してしまうなど、私には出来ない。

たとえばエビ油で香り付けしたラーメンがあるとしよう。
店としてはエビの香りを味わって欲しくてそういうラーメンを作っているのだ。
なのにそのラーメンにコショウをかけてエビの香りが消されてしまうのは
正しい食べ方だと言えるだろうか？
大概この手の食べ方の人はこういう台詞を言う。

「だって好きだから」 

ただ生きるための燃料として食事をしている人ならともかく、ラーメン好き
な人は店の人の苦労も吟味して欲しい。



【“ラーメンに酢！？”の続きを読む】

今日は平岸にあるｅｉｊｉに行ってきた。
店に着いたのは午後１時くらいだったけど混んでたなぁ。
若い夫婦２人でやってるのでいっぺんに客が来た場合客を
捌ききれない、長い時間待たされてしまったが仕方ないか。
今日も濃厚魚介豚骨の醤油を戴く、美味しい。
是非頑張って貰いたい店だ。

昨日、久しぶりに東札幌のハンバーグレストラン「Dutch」
に行って来た。

もう転勤まで残り少なくなって来たんで美味しい店の
味を味わっておかなくちゃ。

この店も人気店で、売り切れ次第閉店の店なので早めに
行かないと食べられない店だ。

写真は人気No.1メニューのベーコンチーズハンバーグ。
厚切りベーコンが美味い〜。

満足。

普段はあまり「米」を食べない私ですが、今日は無性に
寿司が食いたくなり、夕食にカミさんと回転寿司の「トリトン」
に寿司を食いに行く。

で、前からやってみたかったことがあるんですよ。

これ↓


かのバカ漫画「のだめカンタービレ」に出てくるガリ寿司です。
単にネタひっぺがしてガリ乗せただけ。
超貧乏くさい寿司ですが、いざ食べてみましょう。



ウホっ美味いぞ？！


甘い味付けとガリのシャキシャキ感が妙にイイ。
シャレで食ってみたけど案外イケる、侮れないな〜のだめ（笑）


でも一番美味しかったのはハマチトロでしたが(^ ^;)